Cuxac Cdès - Merci Chef !!!

... ce vendredi 11 juin 2021 afin de donner la possibilité à ses résidents de vivre un haut moment de gastronomie.

Pour l’occasion le chef doublement étoilé Franck Putelat s’est invité dans les cuisines.




En partenariat avec l’équipe de la résidence menée par le chef Laurent Lacube,
les 2 maestros ont élaboré un menu de choix:
bouillabaisse de foie gras de canard jus de cranquette et aïoli, dos de lieu jaune cuit à basse température avec ragoût de petits pois et fèves
et pour finir en dessert des fraises crues cuites aux olives noires.
Tout en utilisant des produits locaux accompagnés pour l’évènement de vin de terroir offert par les vignerons du triangle d’or.

Le dressage des assiettes s’est fait sous l’œil attentif et curieux des résidents de la Montagne.

Le tout servi dans le restaurant avec la présence de serveuses en tenues pour l’occasion,
auquel s’est rajouté la contribution des aînés à l’évènement par la confection de bouquets venus agrémentés les tables.

Le repas a suscité surprise et étonnement par l’alliance des saveurs et des couleurs
et fut une réussite de l’avis de tous.



 

Les membres de la direction de la Montagne et ses résidents tiennent tout particulièrement à remercier Franck Putelat
pour leur avoir permis de découvrir ou redécouvrir la grande gastronomie française
en toute convivialité.