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Contrairement au Phénix, la belle enseigne saissagaise ne renaît pas de ses cendres
mais survit aux obstacles.
Passées les difficultés Covid, voilà que l’établissement répertorié sur certains guides
repart de plus belle avec à sa tête un Charentais,
Gérard Mas.

Originaire de La Rochelle et habitant Saint Denis,
l’homme s’est alors « amouraché » de ce petit endroit bien sympathique,
à l’âme chaleureuse comme il dit et où le temps n’a plus prise, au point de souhaiter l’acquérir.